麺職人？麺づくり？正直どっちがいいの？もう迷う必要はありません！ 〜醤油ラーメン編〜

ノンフライのカップ麺が食べたいときに目の前には「麺職人」と「麺づくり」が…あなたならどっちを選びますか？

ということでこの記事ではその両者から醤油ラーメンに着目して

• 麺職人と麺づくりの特徴
• どちらがより美味しいのか？

比較していこうと思います！

実際に比較した結果としては以下の様になります。

麺職人・・・透明感ある味わいのスープ、全粒粉入りの麺が香ばしい、カップ麺ならではのパンチのある味わい

麺づくり・・・照り焼きっぽい甘辛のスープでまるで生麺のような喉越しのある麺、ボトムがしっかりしたコッテリとした味わい

ではその結論に至った理由を順番に解説させていただきますのでぜひ最後までみていてください！

味噌ラーメンと担々麺でも比較していますのでよろしければそちらもご興味があればぜひ足を運んでみてください！

麺職人 『丸鶏ガラ醤油』

評価

• 香りと旨味が絶妙
• 麺と具材の味わい深さ
• 鶏ガラスープの優しさと力強さ

香りと旨味が絶妙

透明な醤油の芳醇な香りと鶏ガラの深い旨みが立ち上り一口目から食欲を刺激してきます。シンプルながらも濃厚で奥行きのある味わいが印象的です。

麺と具材の味わい深さ

全粒粉を使った麺は香ばしく噛むほどにデンプンの甘みが広がります。スープを吸った海苔の磯の風味とスモーキーさがスープの旨みを引き立ててメンマの独特な風味がラーメンらしさをさらに盛り上げます。

鶏ガラスープの優しさと力強さ

鶏ガラ由来の優しい油と深い旨みが体に染みわたり、芳醇な醤油の塩味が軽いパンチを添える。まさに絶妙なバランス感覚のスープです。満足感と感動が詰まった一杯です。

麺づくり 『鶏ガラ醤油』

評価

• 香りと味わいの奥深さ
• 麺と海苔の絶妙なバランス
• スープの透明感と奥行き

香りと味わいの奥深さ

トップノートは甘く香ばしい味付け海苔を彷彿とさせその後にキャッチーな醤油ラーメンの香りが広がる複雑で豊かな香りがやってきます。一言で表現するなら「鶏の照り焼き」のような甘みと醤油の風味で胡椒のスパイシーさが全体を引き締めています。

麺と海苔の絶妙なバランス

ノンフライ麺はカップ麺とは思えないほどに生麺に近い滑らかな食感と喉越で小麦の甘みが際立つ仕上がりです。スープを吸った海苔は甘みと香ばしさが融合し、まるで薄味の海苔の佃煮を楽しんでいるような心地よさを提供してくれます。

スープの透明感と奥行き

生姜の効いた醤油ベースの甘塩っぱいスープは透明感がありながら「鶏の照り焼き」を思わせる深い味わいです。照り焼きっぽさを保ちつつもしっかりとラーメンスープとしての存在感を感じさせる完成度の高さです。

麺職人と麺づくりの比較

麺職人

• 香り・・・透明で芳醇
• 麺・・・全粒粉の香ばしさがある細麺
• スープ・・・鶏ガラの甘さとパンチのある心地よい塩気

の様に麺職人は

パンチのあるラーメンらしい心地よい味わいの細麺系

と言えます。

麺づくり

• 香り・・・照り焼きに近い甘辛系
• 麺・・・生のラーメンそっくりの食べ心地
• スープ・・・生姜の効いた照り焼きのような甘辛い味わいでありながらジャンキーに鶏ガラが効いている

の様に麺づくりは

ラーメンっぽいスープのジャンキーさに加えて生麺の様な食感と喉越しの麺

が特徴と言えます。